Gorur Vuri (Bot) - গরুর ভুঁড়ি (বট)

Gorur Vuri (Bot) - গরুর ভুঁড়ি (বট)

গরুর ভুঁড়ি বা বট খেতে কে না পছন্দ করেন। বিশেষ করে গরুর বট ভুনার স্বাদ সবার মুখেই লেগে থাকে। শুধু বাংলাদেশেই নয় বরং বিশ্বের বিভিন্ন স্থানেও বিভিন্ন প্রাণীর বট বেশ জনপ্রিয়। এশিয়া, আফ্রিকা, ইউরোপ ও আমেরিকার কিছু অংশের ঐতিহ্যবাহী খাবারের মধ্যে গরু-খাসি’সহ বিভিন্ন প্রাণীর ভুঁড়ি আছে।

বিজ্ঞানীদের মতে, গরু-খাসির ভুঁড়ি পরিমিত খেলে শারীরে মেলে অনেক পুষ্টিগুণ। এতে থাকে আয়রন, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, নিয়াসিন, কোলিন, জিংকসহ সেলেনিয়াম।

গবেষণায় দেখা গেছে, সেলেনিয়াম শরীরের সংকেত ও প্রতিরক্ষা ব্যবস্থার একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ। খাদ্যতালিকায় পর্যাপ্ত সেলেনিয়াম রাখলে হৃদরোগ, বন্ধ্যাত্ব ও আর্থ্রাইটিসের ঝুঁকি কমানো যায়।

গরুর ভুঁড়িতে আছে যত স্বাস্থ্য উপকারিতা-

• হাড় ও পেশি শক্তিশালী করে: ভুঁড়ি চর্বিহীন প্রোটিনের একটি চমৎকার উৎস। এটি আপনার পেট দীর্ঘক্ষণ ভরা রাখে। এমনকি শরীরের ক্ষতিগ্রস্ত টিস্যু মেরামত করতে ও পেশি তৈরিতে সাহায্য করে। তিন-আউন্স সমপরিমাণ রান্না করা গরুর ভুঁড়িতে থাকে ১০ গ্রাম প্রোটিন, যা দৈনিক গড় চাহিদার প্রায় ২০ শতাংশ।
• অ্যানিমিয়া প্রতিরোধ করে: গরুর ভুঁড়িতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন বি-১২ থাকে, যা রক্তাল্পতা প্রতিরোধে সাহায্য করে। শরীরে রক্তাল্পতা হলে অঙ্গগুলোতে অক্সিজেন পরিবহনের জন্য পর্যাপ্ত লোহিত রক্তকণিকা থাকে না।
• এর ফলে দুর্বলতা ও ক্লান্তির মতো উপসর্গ দেখা দিতে পারে। কিছু গবেষণায় দেখা গেছে, ভিটামিন বি-১২ আছে এমন খাবার গ্রহণের মাধ্যমে এ সমস্যা রোধ করা যায়।
• ওজন কমায়: উচ্চ প্রোটিনযুক্ত খাবার ক্ষুধা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে। ফলে ওজন কমানো ও নিয়ন্ত্রণে রাখা সহজ হয়। প্রণীজ প্রোটিনের তুলনায় গরু-খাসির ভুঁটিতে ক্যালোরি ও চর্বি কম থাকে। ফলে ওজন কমে দ্রুত।

অপকারিতাও আছে

• গরুর ভুঁড়ি পরিমিত খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য ভালো। তবে অতিরিক্ত খেলে নানা সমস্যা দেখা দিতে পারে। যার মধ্যে উচ্চ কোলেস্টেরলের সমস্যা অন্যতম। অন্যান্য কাটা মাংসের তুলনায় গরুর ভুঁড়িতে কোলেস্টেরল বেশি থাকে।
• তিন-আউন্স পরিবেশনে ১০৮ মিলিগ্রাম পর্যন্ত কোলেস্টেরল থাকতে পারে। তাই আপনার যদি উচ্চ কোলেস্টেরল থাকে, তাহলে ডায়েটে এই খাবার রাখার আগে ডাক্তারের পরামর্শ নিন।
• এছাড়া গরুর ভুঁড়ি অনেকটাই রাবারি টেক্সচারের হওয়ায় মুখে নিয়ে বেশিক্ষণ চিবিয়ে খেতে হয়। ফলে যাদের মুখের ভেতরে বা দাঁতের সমস্যা আছে, তাদের মুখের স্বাস্থ্যে ক্ষতিকর প্রভাব ফেলতে পারে এই খাবার।

স্বাস্থ্যসম্মত এবং হালাল গোশত অর্ডার করুন এখনই! তাছাড়া আমাদের বিভিন্ন অফার জানতে ভিজিট করুন ফেসবুক পেজে: সরকার মার্ট অথবা কল করুন  01897-582158।